Como siempre me voy inventando nuevas combinaciones de galletas. Esta vez es una segunda versión de la receta Pastas de polenta:
Ingredientes:
- 125 gr. de harina de maíz (tipo maicena)
- 75 gr. de margarina vegetal de aceite de oliva virgen o mantequilla
- 1 huevo
- 90 gr. de panela
- 75 gr. de polenta
- 90 gr. de harina de almendras (almendras molidas)
- ralladura de medio limón
- 1 vara de vainilla
- 75 gr. de semillas de sésamo crudo
Mezcla a mano o con una barilla los dos primeros ingredientes: la maicena y la margarina o mantequilla hasta que quede bien cremosa, punto de pomada. A continuación incorpora el huevo, la ralladura de limón y la vainilla. Para extraer los granos de vainilla corta aproximadamente la mitad o un tercio de una vara de vainilla, hazle un corte longitudinal y con la ayuda de un cuchillo extrae los granitos de color negro de su interior.
Continuamos incorporando la polenta y la panela (o azúcar) mezclando todo bien; por último añadimos la harina de almendras (almendras crudas trituradas en un molinillo de los de café). Finalmente nos quedará una masa cremosa que la puedes manejar con una cuchara, lista para envolverlas en las semillas de sésamo. Coge porciones de 25-30 gramos, no más cantidad porque en los primeros minutos de horneado se extienden.
Antes de colocarlas en la placa del horno cada porción la pasas por las semillas de sésamo y formas una galleta circular como de un centímetro de grosor aproximadamente. Coloca cada galleta con un espacio suficiente alrededor porque se expanden bastante, de este modo no se pegarán unas a otras.
El horneado: unos 14 minutos a 175 grados sin difusor, cuida que estén bien tostadas para que se despeguen fácilmente y no se rompan ya que apenas llevan huevo.
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