Bizcocho de algarroba y arroz

Bizcocho de algarroba y arroz

Con un sabor excepcional os propongo este bizcocho con solo dos huevos y sin azúcar blanco, ingredientes:

• 90 gr. de margarina bio-oliva
• 90 gr de azúcar de caña
• 3 cucharadas de melaza de cebada malteada
• 150 ml. de crema de arroz ecológico (origen vegetal)
• 2 huevos
• 140 gr,de harina de trigo con levadura incorporada
• 25-30 gr de algarroba en polvo
• Esencia de ron o dos cucharadas de ron añejo

En primer lugar bates en la batidora con la varilla la margarina a temperatura ambiente con el azúcar de caña, unos 5-10 minutos hasta que coja consistencia tipo pomada; añades la melaza y sigues batiendo, le dará color más oscuro, sin dejar de batir a una velocidad lenta añades la crema de arroz poco a poco, para que se vaya integrando.

Los dos huevos los bates bien, mejor las claras un poco montadas con las dos yemas y vas incorporándolo poco a poco a la mezcla anterior, por último incorporas la harina sin batidora, con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes.

Para lograr el aspecto amarmolado toca separar en dos la masa anterior. A la mitad le echas el ron y a la otra mitad la algarroba. Engrasas el molde y comienzas con la base más clara que le puedes echar un poco más de harina ya que la otra lleva la algarroba, echas un poco en la base y al estar espesa te permite subir un poco con la espátula por las paredes del molde. La masa que lleva la algarroba la extiendes haciendo un círculo a lo largo del molde y encima de la masa anterior, como en la fotografía, vas jugando con lo que te queda de cada masa hasta acabar las dos.

Margarina, melaza y crema de arroz

Base sin algarroba

Algarroba sobre la base

Listo para hornear

Durante 50 minutos el horno caliente a 170 grados. Comprueba con el pincho y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

Cañas de yuca rellenas de salmón

Seguimos, ésta vez con una nueva receta salada, de vez en cuando pondré algo. Esta receta es un homenaje a los seguidores de México, es el país de habla hispana, que más me sigue en este blog. Un abrazo para todo los mexicanos y mexicanas que entran casi todos los días, gracias.

Cañas de yuca con salmón

Los tacos, las enchiladas y platos tan originales de ese país no podía ser de otra forma, me he inventado estas cañas con harina de Yuca, que no tiene gluten, os propongo estas cañas hechas al horno, ingredientes:

• 100 gr. de harina de yuca
• 100 gr. de harina de trigo con levadura incorporada (sin levadura puede ser igual)
• 3 cucharadas de anís o un ron mexicano (puede ser agua)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de nata de almendras (biológica sin gluten, se puede sustituir por una bebida de arroz, avena o similar)
• un pellizco de sal

En una batidora con la varilla colocas los ingredientes líquidos para que se mezclen bien , la nata de almendras, anís o ron, aceite y la sal, tras un par de minutos echas la harina de yuca con cuidado para que no salpique y continuas con una velocidad baja. Para finalizar incorpora la harina de trigo con una espátula hasta que puedas manejar con la manos la masa.

Trabaja la masa en una superficie limpia un poco y estirala con un rodillo hasta hacer tiras de unos 40×3 cm para enrrollarlas en los moldes cilíndricos.

Cañas de yuca sin relleno

Hornea unos 35 minutos aproximadamente a 170 grados, prueba a poner alrededor del centro del molde un poco de grasa para sacar los canutillos una vez horneados, yo no se lo puse y aunque salieron bien, por prevención.

Relleno:

• 50 ml de agua (5 cucharadas aproximadamente)
• 4 hojas de gelatina
• 250 ml. de leche de soja
• 90 gr. de queso blanco de untar (cualquier marca)
• 100 gramos de salmón ahumado

Disuelve la gelatina en el agua a fuego bajo y ve incorporando la leche de soja, sin dejar de revolver, añade el queso. Pásalo un poco por la batidora antes de echar el salmón en trocitos bien picado con un cuchillo o unas tijeras, deja enfriar antes de rellenar las cañas con una manguera.

Tarta de manzana asada con requesón

La manzana da mucho juego, sobretodo cuando la asas con algo de azúcar, limón, algún fruto seco, o  prácticamente sola, a mi me resulta muy agradable cuando está horneada, es cuestión de combinarla con cosas que pueden ir bien y tienes un postre estupendo.

Tarta de manzana asada con requesón

Manzana asada

Esta tarta lleva de base una masa quebrada, para la receta, consulta aquí como hacerla (también tienes los ingredientes)

Cuando has sacado tu base ya horneada ponla unos 5-10 minutos más sin nada encima para que se cueza mejor, sacala del horno y rellena con lo siguiente

• 200 gr de requesón
• 2 huevos + la clara sobrante de la masa quebrada
• 3 cucharadas de azúcar
• 90 gr. de harina de arroz

Bate las claras a punto de nieve con el azúcar, incorpora las yemas, a continuación el requesón, por último la harina de arroz. 180 grados unos 25 minutos. A la vez te recomiendo que pongas en otra bandeja del horno tus manzanas del siguiente modo, hay que rentabilizar el encendido del mismo:

• 2 manzanas 1 reineta y una Golden
• 2 cucharadas de azúcar
• zumo de medio limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharada pequeña de vainilla en polvo

Coloca las manzanas en trozos pequeños con todos los ingredientes en una fuente apta para el horno, revuelve bien antes para que se impregne bien del zumo de limón. Hornea a 180 grados unos 30 minutos.

Para finalizar deja enfriar un poco tu tarta de requesón, echa tu manzana asada (previamente habrás aplastado toda la manzana con un tenedor con una textura gruesa, no hace falta la batidora), en una manga pastelera y cubre la superficie con ella, bien extendiéndola o haciendo pequeños puntos del tamaño de media nuez, y…¡a disfrutar de tu tarta!