Continuo con la almendra a vueltas, es una delicia utilizarla, en forma de tarta, en las magdalenas, hoy en unas nuevas galletas.
Estas galletas te llevarán algo más de 2 horas (tienen un reposo de una hora aproximada en la nevera), no suelo medir los tiempos de preparación, pero entiendo que es práctico, aunque a decir verdad cuando estas a gusto en la cocina no te pones con el cronómetro, ¡lo haces para disfrutar! ¿o no?
Ingredientes:
- 125 gr. de almendra molida
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina
- 60 gr. de margarina de aceite de oliva bio o mantequilla
- una pizca de sal
- 1/2 cucharada de las de café de bicarbonato
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de bebida de avena
- 1 huevo
- ralladura de 1/2 limón
En un bol mezclas la almendra ya molida con el azúcar (no tenía panela ni miel en casa), incorporas la sal, bicarbonato, bebida de avena, aceite, la ralladura y el huevo y bates con movimientos envolventes.
Derrite la margarina bio o la mantequilla en un cazo a una temperatura baja e incorpórala en la masa anterior, para finalizar tamiza la harina poco a poco hasta lograr una aspecto espeso pero fácilmente manejable.
Antes de darles forma cubre la masa con un film de plástico ligeramente barnizado de aceite para que se despegue con facilidad pasado el tiempo de reposo; es importante dejar la masa unos 50-60 minutos en el frigorífico antes de hacer tus galletas.
Con una cuchara coge porciones de unos 20 gramos aproximadamente, merece la pena pesarlas porque así todas tendrán la misma forma, cada bola la pasas un poco en harina de almendra para darle la forma que quieras y las colocas sobre una bandeja de horno sobre un papel de hornear o una bandeja de silicona.
14-15 minutos de horno a 180 grados es suficiente, al inicio unos minutos de ventilador no le viene mal. Una vez horneadas que se enfrien sobre una rejilla. Te saldrán unas 25-30 galletas, a mi me han salido justo 27. ¡Riquísimas!
Las siguientes galletas probaré la machica con la almendra, eso si ¡sin azúcar!
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