Unas deliciosas magdalenas, sencillas y de sabor muy agradable, sin azúcar blanco y con muy poco huevo, con un sabor que nos recuerda a los dulces navideños a base de almendra, ese fruto seco tan mediterráneo.
La almendra cruda es un poco cara, por suerte los madrileños podemos comprarla en Lavapiés a un precio más asequible, incluso rebuscando se puede encontrar un 30% más barata. Lavapiés alberga tiendas árabes e hindus con especias y frutos secos insólitos combinados con los tradicionales, sabores y productos exóticos que bien merece la pena darse una vuelta y disfrutar de estos pequeños bazares, os recomiendo las calles Lavapiés, Valencia, Tribulete, Sombrerete…
Ingredientes:
- 120 gr. de almendra cruda
- 120 gr. de azúcar de caña (panela)
- 45 gr. de margarina ecológica de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de bebida de avena
- 1 huevo
- 1/2 ampolla de extracto de vainilla
- 150 gr de harina de tres clases: 50 gr. de yuca / 50 gr. de harina de fuerza ecológica y 50 gr. de harina blanca
- 8-10 gramos de levadura en polvo
Muele por separado el azúcar y la almendra, mezcla ambos en un bol acompañándote de la margarina de aceite de oliva (o mantequilla si no dispones de la misma), se formará una masa uniforme lista para recibir la bebida de avena, el huevo y el extracto de vainilla. Continua mezclando todos los ingredientes hasta lograr una masa más fina.
Con un tamiz echa las harinas en este orden: yuca, la de fuerza y la blanca mezclada con la levadura en último lugar, quedará una masa compacta que podrás manejar con dos cucharillas de café con leche para coger bolas del tamaño de una nuez. No necesitas la manguera pastelera para rellenar los moldes de papel.
Con estos ingredientes te salen 2 docenas y se hacen cómodamente en una bandeja de horno, las fundas que he utilizado son pequeñas de unos 5 cm de diámetro.
Hornéalas a 180 grados durante 12 minutos, la mitad del tiempo puedes poner la opción ventilador.
¡Riquísimas!
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