Antes de ir a a la compra te interesa saber que la calabaza es rica en carotenos y vitamina A, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y sirve para prevenir la gastritis, también parece que ayuda a eliminar grasa y mejorar la circulación sanguinea; si bien, imagino que para que se den estos beneficios tendrá que ser en una abundante cantidad, no está de más que pongamos nuestro granito de arena a la hora de cuidarnos. Ahora seguro que te acuerdas de ella al estar en el mercado…
- 200 gr. de calabaza (sin piel ni semillas) o 140 gr. de calabaza + 60 gr de patata (sin piel)
- 80 gr. de panela
- 1 naranja pequeña
- 40 gr. almendras
- 50 gr. máchica
- 1 yema
- 1 cucharada de margarina de oliva bio (otra opción es 25 gr de mantequilla)
- 1 pellizco de sal fina
- 1/2 cucharada de las de café de bicarbonato
- 30 gr. de harina de maíz
- unas pocas pipas de calabaza
- 1 onza de chocolate 70% u 80%
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- Pajaritas de calabaza y máchica
Cuece la calabaza y la patata al vapor (o la calabaza sola, según hayas elegido) hasta que esté en su punto y permita mezclarse fácilmente, ponla en un bol y añade la panela, con la ayuda de un tenedor aplasta todo hasta crear una masa uniforme. Añade la ralladura de la naranja y nada más terminar presiona masajeando las almendras bien picadas por el rallador para aprovechar los restos de la ralladura, la almendra la tendrás bien picada previamente sobre una tabla con la ayuda de un cuchillo. La ralladura de naranja y la harina de máchica combinan muy bien.
Continuamos incorporando el resto de ingredientes, la yema, revolviendo hasta disolverla completamente y la máchica poco a poco hasta crear una masa homogénea, se incorpora la cucharada de margarina, sal, bicarbonato y, por último, la harina de maíz (almidón fino).
Como en otras recetas coge porciones similares, de unos 25 gramos cada una para cada galleta, dale una forma redonda y aplasta cada una con la ayuda de las manos sin perder la forma redondeada, hazle dos picos a cada galleta para que coja la forma de pajarita.
Pica con un cuchillo la onza de chocolate que te servirá para adornar las galletas, un poco de chocolate en el centro con una pipa de calabaza en cada hoja de la pajarita.
Hornea las galletas a 185 grados durante unos 18 minutos, pasado ese tiempo y una vez horneadas deja que se enfrien sobre una rejilla.
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