Una nueva forma de hacer galletas con levadura de panadería, la típica que se usa para hacer pan. A medias entre una galleta y un bollo surgen esta especie de delicias almendradas.
Ingredientes:
- 160 gr. de harina de fuerza
- 15 gr. de levadura de panaderia
- 100 ml de bebida de arroz y coco
- 1/3 de cucharadita de las de café con sal
- 1 huevo
- 150 gr. de almendra molida
- 60 gr. de panela
- 30 gr. de margarina bio de aceite de oliva (o mantequilla)
En un cazo pon a templar la bebida de arroz y coco, retira del fuego y añade la levadura hasta que se disuelva completamente. A continuación en un bol mediano echa la harina y la sal, revuelve un poco; haz un hueco en el centro para ir incorporando la bebida de arroz aún templada, amasa con una espátula y cuando consigas una bola uniforme déjala reposar al menos una hora, en un sitio templado, (si puede ser más tiempo mejor); deja cubierta tu masa con un film plástico o un trapo de algodón.
Una vez fermentada la mezcla incorporamos los ingredientes que nos faltan y sin dejar de amasar poco a poco: huevo, almendra molida, margarina o mantequilla y la panela (o azúcar). Al principio cuesta su mezcla porque la masa tipo pan no facilita su combinación pero con un poco de paciencia se va logrando uniformidad, eso si, al final se consigue una masa relativamente manejable, si usas las manos te cuesta un poco despegarlas limpias.
Bien con tus manos o una cuchara habrás logrado un buen amasado, ¡listo! Ahora es el momento de preparar tus delicias en la bandeja del horno, con una cuchara coge porciones algo más grandes que una nuez y ponlas sobre un papel de horneado, deja unos 3-4 cm entre porciones.
Pon el horno a 175 grados y hornea unos 10-12 minutos, si ves que cogen un color ligeramente tostado es señal que están listas las delicias de almendra.
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