Galletas de té verde – Matchá

Galletas de té verde

Mi amigo Paco que vive en Taiwán me trajo este producto muy típico y fácil de encontrar en aquella zona; para que pruebes  a ver qué haces, me dijo.

Qué es esto del matchá? Es un tipo de té realizado con hojas de té verde molidas hasta reducirlas a un polvo fino de color verde oscuro, que se emplea en las ceremonias tradicionales del te de Japón; por lo cual al beber este té consumimos toda la hoja, según los expertos, tomamos de forma más directa vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos.

La primera receta que he hecho ha sido una galletas, seguiré investigando. Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar molido
• 40 gr. de té verde – matchá
• 80 ml. de bebida de avena
• 60 ml. de aceite de oliva extravirgen
• 150 gr. de harina
• 2 cucharadas de miel

Mezclas en un bol el azúcar con el te verde, a continuación añades la bebida de avena y cuando esté disuelto el aceite de oliva; para finalizar incorporas la miel antes de echar la harina.

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Una vez incorporada la harina ya tienes lista tu pasta para hacer las galletas de té verde o matchá.

Con estas cantidades y unos cortadores normales, me han salido unas 50 galletas aproximadamente (10 grandes, 20 medianas y 20 pequeñas). El cortador más grande tiene 6×6 cm.

El horno a unos 175 grados unos 14 minutos es suficiente.

Las galletas les puse un poco de pasta de pistacho antes de hornear y al sacarlas las cubrí con un poco de chocolate, le queda estupendamente.

Como el té verde tiene un sabor intenso, puedes probar a rebajar la cantidad, con 25-30 gramos que puede ser unas 2 cucharadas, aproximadamente es suficiente para que sigan teniendo su personalidad y color tan característico.

Tarta de Santiago

Mi primera receta de este mes de mayo empieza con una tarta que me parece una delicia. Este último verano estuvimos en Santiago y en la costa da Morte, en Noia descubrimos una pastelería con una tarta de Santiago maravillosa. Durante  nuestros días de vacaciones no faltó el trocito final del desayuno. En esta confitería la hacen con una base muy fina de hojaldre, no todas las recetas llevan el hojaldre, para mi gusto si es muy fino le queda muy bien.

Si pasáis cerca de Noia, que merece la pena visitar la villa, no dejéis de probarla: pastelería VILAS.

Como la receta obviamente no te la dan, hemos probado a imitarla, ingredientes:

• Hojaldre (ya elaborado)
• 270 gr. de almendra cruda
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla ó 100 gr. de margarina bio de aceite de oliva (temperatura ambiente)
• 3 huevos
• medio sobre de levadura en polvo
• ralladura de límón, (opcional)

Estiras bien el hojaldre dejando una base fina, lo horneas con algo que suelas poner para que no suba, yo utilizo unos garbanzos. Unos 20-25 minutos a unos 200 grados.

Mientras bates el azúcar molido con la mantequilla hasta que alcance un aspecto de pomada, echas los huevos, los bates, mientras no se absorbe uno no echas el siguiente. Las almendras las picas bien con una picadora y se las añades a la mantequilla con el huevo, además de la levadura y la ralladura de limón.

Os dejo con una de las playas más bonitas de esa zona, la playa de Traba, excepcional.